Trà đào cam sả

Nguyên liệu làm trà đào cam sả

2 gói trà túi lọc
10ml nước cốt chanh
10ml nước đường\
20ml peach syrup (syrup đào)
3 cây sả
Đá viên
Đào miếng đóng hộp
1 trái cam vàng
Dụng cụ: dao, thớt, bếp nấu, nồi đun, bình lắc, ly thủy tinh cao, ly định lượng nguyên liệu, muỗng, ống hút…

Cách pha chế trà đào cam sả

Chọn cam vàng, cắt đôi quả cam, một nửa cắt múi cau để trang trí, nửa còn lại vắt lấy 20ml nước cốt dùng cho pha chế.

Sả cây lặt bỏ phần lá già, lá héo, cắt gốc, đập dập rồi cho vào nồi nấu lấy nước. Để lại 1 cây để trang trí, cắt miếng đào hộp.

các bước làm trà đào cam sả — Các bước làm trà đào cam sả

Tiếp theo, bạn lấy nước sả vừa nấu để hãm trà. Cho 2 gói trà túi lọc với 200ml nước sả nóng vào ly và hãm trong khoảng 3 – 5 phút để chiết xuất nước cốt.

Chuẩn bị một chiếc bình lắc rồi lần lượt cho tất cả nguyên liệu, bao gồm: 100ml trà, 10ml nước đường, 10ml nước cốt chanh, 20ml peach syrup (syrup đào), 20ml nước cam vào. Cuối cùng là cho thêm đá viên, đậy kín nắp bình rồi dùng lực lắc mạnh cho hòa quyện. Lắc đến khi nào thân bình lạnh là được.

Rót trà đào cam sả ra ly thủy tinh cao đã chuẩn bị sẵn, cho thêm vài miếng đào ngâm cùng lát cam vàng, đặt cọng sả lên trên để trang trí cho thức uống thêm phần sinh động, hấp dẫn.

Trà Cascara vỏ cà phê

Trà Cascara vỏ cà phê là gì?

Trà Cascara là loại trà được làm từ vỏ cà phê chín sấy khô, sử dụng để pha uống như một loại trà hoa quả. Trà Cascara có hương vị khác hoàn toàn với cà phê, nhẹ nhàng và phong phú tùy vào giống cà phê sử dụng để làm trà.

Công dụng của trà cascara vỏ cà phê

Cải thiện tâm trạng và trí nhớ, tăng cường năng lượng cho ngày dài
Giảm nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường, parkinson và Alzheimer
Có thể sử dụng trà hàng ngày để giảm cân và bảo vệ gan

Cách pha trà Cascara

Cascara cold brew

Cần chuẩn bị: 30gr trà Cascara + bình ủ (Sử dụng kèm với đường hoặc mật ong nếu thích)

Pha chế:

Bước 1: Cho 30gr trà Cascara vào bình ủ
Bước 2: Thêm 450ml nước vào bình
Bước 3: Đậy nắp kín và bỏ vào tủ lạnh
Bước 4: Sau 24h lọc lấy vỏ cascara và thưởng thức (Ngâm kèm với 1 lát chanh tây, chanh khiến cho trà trở thành món đồ uống thơm mát)

Cascara hoa cúc

Cần chuẩn bị:

Cascara: 10gr
Đường vàng hoặc đường phèn: 20gr (Hoặc hơn nếu bạn hảo ngọt)
Trà hoa: Hoa hồng tươi, hoa nhài, hoa cúc, hoa thanh trà,.. Tùy vào sở thích của bạn nhé!
Quế thanh khô: Nếu tươi thì trà sẽ càng ngon
Mật ong: Nếu có mật ong từ hoa cà phê Arabica càng tốt

Pha chế:

Bước 1: Cho đường và cascara cùng 1 thanh quế nhỏ vào nồi đun cùng 400ml nước. Lúc này, đường là chất xúc tác giúp cho Cascara có vị chua thanh của nước táo hay chanh cam. Nên các bạn 3 nguyên liệu kể trên vào đun cùng 1 lúc nhé
Bước 2: Đun đến khi nước trà sôi, nhỏ lửa nhẹ cho sôi thêm khoảng 3 phút
Bước 3: Thả hoa hồng khô hoặc cánh hoa hồng tươi vào nồi, đun tiếp trong 1 phút
Bước 4: Rót ra cốc, cho thêm mật ong, uống nóng hoặc để nguội thêm đá để thưởng thức hương vị mát lạnh của trà
Bước 5:Bạn đừng đổ vỏ Cascara đi vội! Hãy cho thêm 400ml nước vào và tiếp tục lặp lại từ bước 1 để có thêm nước trà thứ 2 vẫn ngon không kém lần thứ nhất

Trà hoa đậu biếc macchiato

Công dụng của hoa đậu biếc

Hoa đậu biếc thường có nhiều ở khu vực Đông Nam Á, rất nổi tiếng tại Thái Lan và Miến Điện với màu xanh đẹp mắt. Biểu tượng của hoa đậu biếc với ý nghĩa mang niềm vui, sự cởi mở đến mọi người. Tại Việt Nam hoa đậu biếc tươi là nguyên liệu khá đắt tiền dùng trong các loại trà, giá trung bình 100.000đ/100gr. Công dụng của hoa đậu biếc giúp ngăn ngừa lão hóa da, giảm nguy cơ ung thơ, giúp sáng mắt,…

Với màu xanh tím tự nhiên hoa đậu biếc còn là thành phẩn dùng để kích màu, kích mùi hương tự nhiên trong các họa tiết bánh kem, mì màu xanh, trà sữa trân châu hoa đậu biếc, trà hoa đậu biếc, sữa chua hoa đậu biếc,… Hơn nữa, thường các Bartender, Barista sử dụng Curacao để tạo màu xanh cho thức uống, thì để tăng thêm giá trị cho ly nước bạn có thể thay thể bằng nguyên liệu hoa đậu biếc khô.

Nguyên liệu pha chế trà hoa đậu biếc macchiato

Trà nhài: 40gr
Hoa đậu biếc khô: 20gr
Nước ấm: 180ml
Nước đường: 20ml
Topping Cream: 200ml
Whipping Cream: 200ml
Bột nền vanilla: 20gr
Muối mịn: 1gr
Đá viên
Dụng cụ làm trà hoa đậu biếc macchiato: máy đánh trứng, bình thủy tinh…

Cách làm trà hoa đậu biếc

Bước 1: Ủ trà

Đầu tiên, bạn sử dụng bình thủy tinh cỡ lớn, cho 40gr trà nhài, 20gr hoa đậu biếc khô, rửa trà bằng nước ấm để loại bỏ tạp chất.

Sau khi rửa xong, cho trà và hoa đậu biếc khô vào bình thủy tinh lớn, ủ với 180ml nước sôi 95 độ C, trong vòng 15 – 20 phút để trà chiết xuất mùi thơm và màu sắc đặc trưng.

Khi trà đã đủ thời gian ủ, bạn dùng muỗng khuấy đều một lần nữa và lọc trà qua rây để lấy nước cốt hoa đậu biếc xanh tím đẹp mắt.

Bước 2: Tạo lớp kem

Bạn cho 200ml Topping Cream, 200ml Whipping Cream, 20gr bột nền Vanilla, 1gr muối mịn vào âu thủy tinh. Sau đó dùng máy đánh trứng tạo foam bông nhẹ. Bạn nên đánh theo một chiều ở tốc độ vừa phải, để lớp foam không bị cứng.

Cách nhận biết foam đạt chuẩn bằng cách khoảng 10 giây đánh, thì bạn kéo lên thấy sữa chảy thành một dòng mịn màng, không bị ngắt là được.

Bước 3: Hoàn thiện

Cuối cùng, bạn cho 100ml nước trà hoa đậu biếc, 20ml nước đường và đá viên vào ly thủy tinh. Sau đó, dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp và dùng milkfoam rót lên bên trên. Bạn có thể trang trí bên trên bề mặt foam sánh mịn bằng hoa đậu biếc khô.

(Theo Hướng nghiệp Á Âu)