Cà phê trứng

Cà phê trứng là một trong những đặc trưng riêng có ở Hà Nội. Cách làm đơn giản nhưng vẫn thơm ngon vô cùng.

Theo lời người chủ hiện tại của quán thì cà phê trứng ra đời vào những năm 1950 tại Hà Nội, xuất phát từ việc khan hiếm mặt hàng sữa tươi thời điểm bấy giờ nên cha ông, người chủ đầu tiên của quán đã dùng lòng đỏ trứng gà như một giải pháp thay thế, sau này, đây là đặc sản của Hà Nội.

Cách làm cà phê trứng ngon

Nguyên liệu làm cà phê trứng gồm: Bột cà phê, trứng gà tươi, mật ong, sữa đặc, nước sôi

Cách pha cà phê trứng như sau:

– Phin và ly để pha cà phê cần phải được tráng qua nước đun sôi để đảm bảo sạch sẽ. Cho khoảng 17-20gr cà phê vào phin, lắc nhẹ để cà phê dàn phẳng, ấn chặt nắp xuống. Sau đó cho 15ml nước sôi vào xâm xấp mặt phin, đợi khoảng 30 giây thì cho nước sôi ngập 3/4 phin, đậy nắp lại, đợi cà phê chắt lọc được những giọt thơm ngon nhất.

– Đập trứng gà ra âu, chỉ lấy lòng đỏ, bỏ lòng trắng. Cho vào âu 3-4 giọt mật ong, dùng máy đánh trứng đánh bông lên. Thông thường thời gian đánh trứng chuẩn nhất khoảng 5 – 7 phút. Sau khi đánh xong bạn cho trứng vào cốc. 

– Đổ từ từ cà phê vào cốc đựng trứng. 

– Cuối cùng cho sữa đặc vào theo khẩu vị của bạn là món cà phê trứng hoàn thành.

– Có thể đánh lòng trắng trứng để cho lên trên cùng của cốc cà phê.