Trà hoa đậu biếc macchiato

Công dụng của hoa đậu biếc

Hoa đậu biếc thường có nhiều ở khu vực Đông Nam Á, rất nổi tiếng tại Thái Lan và Miến Điện với màu xanh đẹp mắt. Biểu tượng của hoa đậu biếc với ý nghĩa mang niềm vui, sự cởi mở đến mọi người. Tại Việt Nam hoa đậu biếc tươi là nguyên liệu khá đắt tiền dùng trong các loại trà, giá trung bình 100.000đ/100gr. Công dụng của hoa đậu biếc giúp ngăn ngừa lão hóa da, giảm nguy cơ ung thơ, giúp sáng mắt,…

Với màu xanh tím tự nhiên hoa đậu biếc còn là thành phẩn dùng để kích màu, kích mùi hương tự nhiên trong các họa tiết bánh kem, mì màu xanh, trà sữa trân châu hoa đậu biếc, trà hoa đậu biếc, sữa chua hoa đậu biếc,… Hơn nữa, thường các Bartender, Barista sử dụng Curacao để tạo màu xanh cho thức uống, thì để tăng thêm giá trị cho ly nước bạn có thể thay thể bằng nguyên liệu hoa đậu biếc khô.

Nguyên liệu pha chế trà hoa đậu biếc macchiato

• Trà nhài: 40gr
• Hoa đậu biếc khô: 20gr
• Nước ấm: 180ml
• Nước đường: 20ml
• Topping Cream: 200ml
• Whipping Cream: 200ml
• Bột nền vanilla: 20gr
• Muối mịn: 1gr
• Đá viên
• Dụng cụ làm trà hoa đậu biếc macchiato: máy đánh trứng, bình thủy tinh…

Cách làm trà hoa đậu biếc

Bước 1: Ủ trà

Đầu tiên, bạn sử dụng bình thủy tinh cỡ lớn, cho 40gr trà nhài, 20gr hoa đậu biếc khô, rửa trà bằng nước ấm để loại bỏ tạp chất.

Sau khi rửa xong, cho trà và hoa đậu biếc khô vào bình thủy tinh lớn, ủ với 180ml nước sôi 95 độ C, trong vòng 15 – 20 phút để trà chiết xuất mùi thơm và màu sắc đặc trưng.

Khi trà đã đủ thời gian ủ, bạn dùng muỗng khuấy đều một lần nữa và lọc trà qua rây để lấy nước cốt hoa đậu biếc xanh tím đẹp mắt.

Bước 2: Tạo lớp kem

Bạn cho 200ml Topping Cream, 200ml Whipping Cream, 20gr bột nền Vanilla, 1gr muối mịn vào âu thủy tinh. Sau đó dùng máy đánh trứng tạo foam bông nhẹ. Bạn nên đánh theo một chiều ở tốc độ vừa phải, để lớp foam không bị cứng.

Cách nhận biết foam đạt chuẩn bằng cách khoảng 10 giây đánh, thì bạn kéo lên thấy sữa chảy thành một dòng mịn màng, không bị ngắt là được.

Bước 3: Hoàn thiện

Cuối cùng, bạn cho 100ml nước trà hoa đậu biếc, 20ml nước đường và đá viên vào ly thủy tinh. Sau đó, dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp và dùng milkfoam rót lên bên trên. Bạn có thể trang trí bên trên bề mặt foam sánh mịn bằng hoa đậu biếc khô.

(Theo Hướng nghiệp Á Âu)